香辣鸡块[7p] - All About Food | 美食频道 - SiS001! Board

lihai428 发表于 2015-3-22 14:20 只看TA 1楼

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[转帖] 香辣鸡块[7p]

香辣鸡块

收

健康功效：鸡腿：温中、补精益髓、益气
花椒：温中、止泻、止痛
酱油：升压、补血、护齿

食材用料：

鸡腿相克食物	香酥椒
花椒	葱姜
料酒	盐
酱油

菜谱做法：

1.把去骨的肉切成小块,放葱姜料酒盐胡椒粉腌制，腌制的时间半小时左右
2.腌制好的鸡肉拌入两勺淀粉，搅匀，油锅加热至八成热，把鸡肉入锅炸制
3.炸好的鸡肉捞出控油
4.锅里留一点点油，小火加热，把花椒放进去炸香
5.放进去一些香酥椒
6.把炸好的鸡肉放进去翻炒，放点酱油，醋调味，再炒几下撒点香油，就可以出锅了

菜谱小贴士：腌制鸡肉时加盐，一定要量足，因为炸制时，鸡肉的外面的水分已经被炸干，质地比较紧密，最后炒的时候再加盐，盐只能附着在鸡肉的表面，盐味是进不了鸡肉的，影响味道。
油一定要烧得热些，如果火小了，鸡肉下去很长时间外表都炸不干的，如果长时间炸，最后做出的鸡肉，很硬，口感不好，所以油要热些，做出的肉相对较嫩。

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z-007 金币 +5 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2015-3-23 09:40

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andy1236 发表于 2015-3-23 22:29 只看TA 2楼
这个比较简单，鸡肉肯定很入味，配米饭吃，很下饭
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1600646575 发表于 2015-3-24 19:25 只看TA 3楼
这个看着很不错。话说我最爱吃鸡肉。有时间试试看
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2578044404 发表于 2015-3-26 22:04 只看TA 4楼
不错！不错！不错！学习了
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city123456 发表于 2015-3-27 10:11 只看TA 5楼
好长时间没吃鸡肉了，现在不让卖活鸡。冷冻口感不好。
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