wushisheng 发表于 2009-11-2 21:17 只看TA 1楼 |
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[转帖] 有见过烤全羊的,但是有见过蒸全猪的吗 有见过烤全羊的,但是有见过蒸全猪 的吗?有一整只猪在蒸制中,赶紧拍一下过程去,这个就是蒸猪房,熊熊炉火 ![]() 还是烧柴的呢,香呀,远远就能令人寻味而到 ![]() 揭开看看正在桑拿的猪猪有多大只? ![]() 师傅正在为猪猪洗油身 ![]() 撒上炒香的白芝麻完成这个工序 ![]() 盖上盖子,叫上伙伴,抬出厅堂罗 ![]() 废话少讲啦,看看猪猪开柜那一刻,同行的平靓仔说,好象是开棺检验一样,呵呵,那家伙说得有点恶心,但情景却象哦,哈哈 ![]() 中猪肉适中 ![]() 立马围了一大群食客,争先恐后地点猪肉,38元一斤,一般都会叫上三斤才离开,操刀师傅开刀了,边开边热 太热 了,呵呵,我全过程追拍 ![]() 38元一斤,一般都会叫上三斤才离开,操刀师傅开刀了,边开边说太热了 太热 了,呵呵,我全过程追拍 ![]() ![]() ![]() 俺抓紧时间讨了条排骨吃,唔,好香,师傅一个不够,要肉的人太多了,再来一个师傅,让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉 ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() 均安食蒸全猪试过吗?据说,均安蒸全猪有上千年历史了 |
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aaahoo 发表于 2009-11-2 21:37 只看TA 4楼 |
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这个。。。。估计是烧过,然后再蒸的。。。要不然,那个猪皮就不会是这么侯的金黄色。。。不过,应该比不上我们这边的烧猪。。。。每到清明祭祖时节。。。。。我们这边的人,很多会烧一只猪抬去拜祭祖先。。。。。那个猪,一般都是在食品站烧制的,虽然都是制式产品,不过都是出来基本上金黄酥香,喷香诱人。。。。皮脆肉酥,甘香可口。。。可惜现在没有图片,要不然。。。。流口水了。。 |
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dailongxia 发表于 2009-11-2 22:41 只看TA 9楼 |
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说老实话 没见过蒸全猪的 猪肉的腥气可是不容易去除呢 而且有些部位的淋巴和结缔组织不能食用的 要是全猪上蒸笼 怎么处理啊 看图片半天也研究不清楚上面到底是中国的那个部分 这种烹饪手法倒真是开眼界了 楼主吃了吗 什么味道啊? |
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