liaodz1977

没见过蒸全猪，可能腌制过再蒸，有点像扣肉。

看上去很诱人呢！我在云南旅游的时候，在一个藏民的家中吃过烤全猪，确实好吃。味道已经忘了，但是那个皮就和饼干一样~一口一个卡兹！但是，我不太喜欢猪肉身上的那种骚腥味~所以，我对楼主推荐的这种蒸猪也有些敬而远之。
   主要是因为，蒸的这种烹调方式，是所有烹调方式里面，最能保证食物的原滋原味的一种方式。蒸菜对原料要求极为苛刻，任何不鲜不洁的菜，蒸制出来都将暴露无遗。因此蒸菜对原料的形态和质地要求严格，原料必须新鲜，气味纯正。另外，对于蒸，火候的掌握非常重要。蒸得过老、过生都不行。经过调味后的食品原料放在器皿中，再置入蒸笼利用蒸汽使其成熟，根据食品原料的不同，可分为猛火蒸、中火蒸和慢火蒸三种。一般来讲，蒸时要用强火，但精细材料要使用中火或小火。

的确第一次看到蒸全猪的，很有食欲，看样子是广东的特色吧！

163rainly

嘿嘿.这应该是临高那里搞的吧,我有个同学是临高的,就说那里的蒸猪不错,每天他都要吃来当早餐的,不过我想不通怎么吃猪肉做早餐-_-|

mohamasha

这个应该不容易蒸吧,看样子是先烤过的,不然不容易控制火候

yinmo2009

就是在一次大厨师叫我尝尝猪肉的那个部位味道的区别的时候我夹了一小块，从此以后就再也没吃过全猪了，怀念啊。

很神奇，我从来没见过蒸全猪的。看的我直流口水。皮脆，肉多汁，可惜没有机会吃到了。

qqpmmz123

要是这样吃就感觉很残忍啊，有些不忍心，还是眼不见为净好

以前只在西游记里，妖怪对猪八戒听说过蒸，原来现实中也有。

是直接拿去蒸吗？

怎么看起来，猪的表面好像烤过一样的？