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轻轻的走过 发表于 2008-2-19 21:01   只看TA 1楼

[转帖] 香辣牛肉面做法（二）


    主料：
    牛肉 面条

    辅料：

    油菜芯,豆芽,葱花,辣椒圈,洋葱丁

    材料：

    牛肉，手擀面。

    调料：

    姜片，葱段，大蒜，花椒，大料，辣椒，老抽，料酒，盐，高汤。还可放入少许陈皮，喜欢辣的还可以放入辣豆瓣酱和川味红油。

    配菜：

    油菜芯，豆芽，葱花，辣椒圈，洋葱丁...

    做法：

    1.先将牛肉放入清水中浸泡一会，泡去血水后，冲洗干净，再倒入滚水中烫去血水，捞起再次泡洗干净。

    2.将焯好的牛肉移入炖锅，放入除盐以外的所有调料，烧开后转小火炖煮两小时，最后加入盐调味即可。

    3.另烧锅清水，放入需要焯烫的青菜，稍烫即可捞出；面条入开水锅煮熟，捞起放入碗中，摆入牛肉，淋上汤，放进青菜，撒上辣椒片和洋葱丁即可。

    这种做法比较省事，也可以多上一个炒糖色的步骤，沙糖两大匙，油三大匙用小火熬成糖色酱，放入牛肉改中火翻炒均匀，喜欢辣的再加上辣豆辩酱，红油同炒。然后再将炒好的牛肉移入炖锅，之后的步骤就一样了。
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pzp1981007 发表于 2008-5-8 21:43   只看TA 2楼
现在肚子饿！吃碗香辣牛肉面味道肯定不错！可是家里没有啊！
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bzl_555 发表于 2008-9-22 23:42   只看TA 3楼
哥们，这叫香牛肉面吧，怎么也说不上辣啊，去西南的省市吃碗牛肉面，人家那才香辣啊。
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l138637 发表于 2008-9-23 00:14   只看TA 4楼
嘿嘿，正好有点饿啊，让老婆过来学习一下，一会给我做做看啊，谢谢，楼主了。
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该用户匿名发帖 发表于 2008-9-23 02:31   只看TA 5楼
楼主你太棒了,我找了很久都没找到,现在可以按你说的做了,希望你能多介绍一些这样简单易操做的美食,支持.
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snkill 发表于 2008-9-23 02:51   只看TA 6楼
香辣牛肉面看起来太有食欲了，要回家去试试
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该用户匿名发帖 发表于 2008-9-23 06:02   只看TA 7楼
楼主是不是也要介绍下，手擀面的做法呢?看了图片，口水中啊
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该用户匿名发帖 发表于 2008-9-23 07:55   只看TA 8楼
谢谢 学习了，我也挺喜欢吃香拉牛肉面的，不过调料看似有些复杂
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该用户匿名发帖 发表于 2008-9-25 19:55   只看TA 9楼
牛肉的选材很只要，不会选的人做的牛肉面估计也不怎样
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lijianfu 发表于 2008-9-25 20:18   只看TA 10楼
做法一在哪里？怎么只有做法二？难道做法一被楼主自己吞到肚子里了吗？ 开个玩笑，莫怪。
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