littlewoodbird

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菜名：鱼香茄子

材料：茄子、猪五花肉、大蒜头、郫县豆瓣、生粉、陈醋、料酒、油、盐、味精、糖。



新鲜材料



郫县豆瓣，关键的材料



茄子切成1X1X5CM 的条状,泡在谈盐水中，大约10分钟，
据说这样可以防止茄子变色，另外还有一种预先油炸的方法。
油贵啊，我用了前一种方法 呵呵



大蒜头和五花肉都切成末备用



取适量的大蒜末和五花肉末，再加入适量的生粉混匀，搁置一段时间，防止肉变老，蒜香入味。



起油锅，放入大蒜末，爆香。



放入腌制过的肉末，中火滑炒。



加入一大汤匙的郫县豆瓣，和2小勺的糖，根据个人口味可多加或者少加，继续翻炒均匀。




放入茄子，中火继续不停的翻炒，翻炒过程中，加入料酒和陈醋，翻炒至茄子变软即可。



OK 装盘，色香味俱佳的一道家常菜 鱼香茄子就做好了！相当的下饭啊。

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littlewoodbird

引用:

原帖由 ykby 于 2008-5-12 21:30 发表
怎么没有鱼啊？这菜的鱼香味从哪里来啊  ？但还得谢谢楼主。

鱼香茄子 这道菜的确没有鱼啊，
鱼的香味估计是各种调料混合经过化学反应出来的一种类似鱼的香味吧。

littlewoodbird

没想到越平常的家常菜越受大家欢迎啊
谢谢大家的红心支持哦

littlewoodbird

红心31个了  
应该满足精华的标准了
好像可以加为精华了啊  
谢谢大家支持  呵呵

littlewoodbird

引用:

原帖由 kent_leo 于 2008-6-29 00:28 发表
看起来不错啊，先下肉末再加茄子一起翻炒肉会不会显老啊？

兄弟 我用了生粉啊  肉就不会老了

littlewoodbird

引用:

原帖由 SeXoK 于 2008-7-3 03:41 发表
楼主说的是鱼香茄子.怎么配料中没有"鱼"?
另外楼主在文字中提到炸字,后面做法中没有.是不用炸还是忘了呢?

鱼香茄子是道有名的四川菜啊  的确没有放鱼啊  
鱼的味道是用各种调料调出来的啊  

我的确没炸啊   我不是说了油贵啊   你看仔细些啊

[ 本帖最后由 littlewoodbird 于 2008-7-3 16:34 编辑 ]