标题: [转帖] 粟米羹[16P] [打印本页]

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作者: 龍行天下鬼    时间: 2015-5-4 13:54     标题: 粟米羹[16P]




无意间在网上搜了一下粟米羹，说是北方特色吃法，不过猫的印象中，这道汤羹在港式茶餐厅里曾经是风靡一时的，那么它到底出处在哪呢？猫不清楚，但要说这粟米羹的味道却是印象非常深刻，金黄的玉米粒，香浓的玉米汤羹，面上漂浮着蛋花，葱花和芫荽花，清香四溢，喝一口下肚是那种滑滑润润的口感，这要归功于玉米粒打成浆汁再经过熬煮所产生的糊化作用，今天做做猫家里常吃的味道与大家分享

主料

• 玉米粒 (300克)
• 瑶柱 (20克)
• 瘦肉 (50克)
• 鸡蛋 (1只)
• 牛奶 (100克)
• 香葱 (1根)
• 芫荽 (1根)

调料

• 盐 (1茶匙)
• 糖 (1茶匙)
• 葛根粉 (1汤匙)

厨具

• 汤锅

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  准备食材。
  
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  取三分之二的玉米粒加清水打成浆，余下一小部分玉米粒备用，瘦肉切末，加入盐，糖，胡椒粉，生粉腌制，鸡蛋打散，香葱，芫荽切碎。
  
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  玉米浆与玉米粒入锅，加入清水，把泡发的瑶柱连水一起倒入锅内，开火煮。
  
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  当锅内明显有浓稠的现象时，调味（盐，糖）
  
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  瘦肉末倒入搅散。
  
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  加入牛奶。
  
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  葛根粉泡水后，一点点慢慢地倒入锅中。
  
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  倒入蛋液搅成蛋花。
  
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  最后洒上香葱与芫荽末即可上桌。
  

小窍门：
1.想要食材更丰富，可以再加入一些比如火腿、瑶柱、鸡丝等等食材，反正一切随自己家口味与喜好决定吧。 2.因玉米粒本身就含有很多的淀粉质，在熬煮的过程中，慢慢地会释放出来，使得汤羹变得浓稠，所以最后的葛粉就视自家的口味而加入。 3.这道汤羹做早餐也是非常棒的。 4.瑶柱的量用的较大，因为家里就剩下这些。

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