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标题: [转帖] 粤菜八期，红枣冬菇蒸鸡的做法[10P] [打印本页]

作者: xdj1984111 时间: 2014-12-5 09:05 标题: 粤菜八期，红枣冬菇蒸鸡的做法[10P]

1、提前把干金针和干冬菇用清水泡发

2、半只鸡处理干净，去掉鸡脖子上的皮和脂肪，去掉鸡屁股

3、把鸡斩块，如果皮下有多余脂肪的话顺便去掉，用适量盐、生抽、芝麻油、生姜、生粉抓匀

4、把红枣剪大块，去核

5、把泡好的冬菇挤干水份，剪小块放入盘底

6、泡好的金针挤干水份加入盘中，加入红枣肉

7、把鸡肉码在铺好的三种食材上,冷水起锅，大火烧开后中火蒸20分钟左右

烹饪技巧
1、做这道菜不需要放太多的调味料。蒸好后盘中有小半碗汤汁，那可是精华哦，可以用来拌饭，拌面；
2、鸡要选新鲜的活鸡，不要选肥大的鸡，否则肉质太硬又太油腻。

[ 本帖最后由 xdj1984111 于 2014-12-5 09:08 编辑 ]

作者: kkk_69 时间: 2014-12-29 18:23

不错的选择冬令进补正当时啊谢谢楼主的介绍

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