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标题: [转帖] [原创]麻油手撕茄[5P+验证1P] [打印本页]

作者: 匿名 时间: 2010-6-16 20:35 标题: [原创]麻油手撕茄[5P+验证1P]

之前看了bloomsunday兄弟的蒜泥汁茄子，觉得很不错，但是当时苦于没有蒸锅，所以只好改造了一下用水煮的，酱汁也换成了咱最爱的热热的花椒油

原料：
茄子一个，花椒，麻油，芝麻，盐

做法：
1.茄子对半剖开，入锅加水淹没茄子，加盖煮至水开，再依个人喜好的软硬口感小火继续煮5-10分钟

2.煮好的茄子拿出来凉到不烫手的时候，撕成长条码在盘里

3. 麻油小火烧热，下花椒爆出香味后，捞出花椒扔掉，油淋在茄子上
这里也可以用植特油，加点辣椒爆出辣油，或者葱蒜之类的爆香

4.淋上花椒油以后，加盐拌匀，撒上芝麻就可以吃了

5.验证

[ 本帖最后由 ksmk 于 2010-7-25 20:42 编辑 ]

作者: gdsgrdl 时间: 2010-6-16 20:47

沙发！呵呵，不错的原创吃法，不过茄子水煮味道很淡的啊~

作者: s646378442 时间: 2010-6-16 23:36

茄子还能这样吃..真的万万都没想到!>.去试试.

作者: xikawe 时间: 2010-6-17 00:29

民以食为天。多多学习。谢谢楼主分享！红心送上!

作者: zst19881027 时间: 2010-6-17 09:34

水煮茄子个人感觉比较重要，茄子的软硬直接影响到口感，是这道菜比较重要的地方，硬了茄子不入味

作者: yn712097 时间: 2010-6-17 10:34

不错的一道菜，要是再多点调味料就好了，就用盐感觉味道单调了点，另外来点蒜蓉会更香。

作者: yd5566121 时间: 2010-6-17 11:52

哇~ 看着不错吃呀就是我从来都没有吃过这种大大的茄子好像南方比较吃长长细细的那种

作者: 什么周杰伦 时间: 2010-6-17 17:09

说实话，感觉不会多好吃，因为我平时炒茄子时就是用水煮的，茄子里全是水分没有别的味道，正在考虑将调料配好腌制茄子，不过茄子太吸水，又怕做出来太咸，现在只能做鱼香茄子，但是都快吃腻了，希望各位达人提供更多的做法

作者: xyx051116 时间: 2010-6-17 17:22

这种做茄子的方法我第一次看过，好好学一学。

作者: anyun111 时间: 2010-6-17 17:34

我们那边的吃法是再加点蒜泥
那样就更好吃了

作者: 285971372 时间: 2010-6-17 17:37

感觉不是很有食欲，不过还是感谢楼主分享。

作者: wage 时间: 2010-6-17 17:44

这个做法也不错，记得小时候姥姥都是放麻酱和蒜泥的

作者: qaber9898 时间: 2010-6-17 18:21

真没试过花椒油，不知道味道如何，通常都是配鸡蛋酱，就是鸡蛋和酱一起炒，味道也很不错。
下次有机会试下楼主的吃法。

作者: dongbao9 时间: 2010-6-18 00:40

手撕茄，味道应该比烧茄子好吃吧，第一次听说有这道菜，看起来很好吃的样子

作者: dongbao9 时间: 2010-6-18 00:41

手撕茄，忘记了，我丈母娘会这道菜，不过没有楼主做的颜色好看。

[ 本帖最后由 dongbao9 于 2010-6-18 00:42 编辑 ]

作者: sewuqi 时间: 2010-6-18 09:20

茄子不错，要把汁里边加点甜面酱浓缩一下味就跟浓了

作者: heyu1018 时间: 2010-6-18 09:32

这东西本来就好做，要是再加上楼主这样加工的话，会不会更好吃呢！

作者: iamicever 时间: 2010-6-18 09:37

吃多了油腻的东西，吃点清淡的还是不错的哈！

作者: snakejack 时间: 2010-6-18 10:13

说起茄子,想起了以前难忘的大学时光,和同学一起在路过烤茄子的日子,无忧无虑啊.....

作者: xiaofu0805 时间: 2010-6-18 15:25

第一次看到水煮茄子的，呵呵，学习了，支持楼主mm

作者: yonghuming3 时间: 2010-6-18 15:28

看来很不错，没事时我也试着做做，看着挺简单的

作者: liuwei92909 时间: 2010-6-18 16:48 标题: 回复 1楼的帖子

好想有点油啊不过下饭绝对好菜吃两大碗米饭啊

作者: sujun1984 时间: 2010-6-18 17:20

这个菜感觉很清凉啊很适合在夏天做爽口菜，能不能加点陈醋？

作者: 小猫调情 时间: 2010-6-18 18:41

茄子有很多种烧法，我和楼主的做法有点像，偶偶也做了几次，挺好的吃

作者: vince2010 时间: 2010-6-18 19:28

花椒油再加点大蒜末吧。这样能把味道好好的调出来。

作者: 护手霜 时间: 2010-6-18 19:45

茄子真是好东西，前一段张无本的药方上的重要内容，不过楼主的方法确实不错，以前这样吃过但不会做。

作者: huakaibubai 时间: 2010-6-18 20:17

茄子很好吃的，而且营养价值也很高的，很不错

作者: winzero20202020 时间: 2010-6-19 09:39

这道菜看上去很清淡，做法也十分简单，是一道适合夏天吃的小菜。

作者: degenerate 时间: 2010-6-19 10:12

茄子总是做不好，上次蒸了绿色皮的，也不好吃，回头试试这种做法。

作者: jxl77622 时间: 2010-6-19 10:18

看起来很不错，没吃过这道菜。学习一下！！

作者: xiao.lei.xu 时间: 2010-6-19 11:27

不错的做法，简简单单的，营养还不容易流失。

作者: 123456789js 时间: 2010-6-19 12:35

这个菜我老妈也会做，如果加点蒜泥就真的很美味了！！

作者: caigy2 时间: 2010-6-20 14:10

这个好做。但是个人觉得不怎么入味的啊。想办法入那一样好吃

作者: guanhuasheng 时间: 2010-6-20 14:54

这种做茄子的方法我第一次看过，好好学一学。

作者: shenyindenvren 时间: 2010-6-20 15:00

一定要用麻油吗？别的油不行吗？比如花生油、葵花籽油、豆油什么的，效果应该也不错吧。

作者: ufoabc333 时间: 2010-6-20 15:03

我从来都没有吃过这种大大的茄子，茄子真是好东西，看起来很不错，回头试试这种做法。

作者: jgy110 时间: 2010-6-20 17:24

加点蒜泥红椒，在放入冰箱里会更加好吃的。

作者: lifesunn 时间: 2010-6-20 18:04

嗯，这样的吃法还没试过，有空一定要做来试试，谢谢楼主分享。

作者: jffuck 时间: 2010-6-20 18:43

回去叫LP试试看应该还行~

作者: augustinezhang 时间: 2010-6-22 01:28

我挺喜欢吃茄子的，去火啊，比苦瓜味道好。

作者: DJXYTS 时间: 2010-6-22 01:39

這個看起來很有食慾...明天我也自己試下看看

作者: changchao 时间: 2010-6-22 02:39

不知道如果放点肉进去会不会更好吃呢？我是肉食动物

作者: qq156718044 时间: 2010-6-22 04:33

我们这里有葱油茄子。味道也很香。不过茄子都没这么大的。可是比它长。我是宁波的

作者: NEMABY 时间: 2010-6-22 09:23

夏天吃茄子那是顶好顶好的了

作者: 紫色冰雪- 时间: 2010-6-22 10:15

要蒜就更好了，楼主的指甲也真漂亮

作者: zhentamade 时间: 2010-6-22 11:35

刚刚对着照片和做法试着做了一个，味道不错，很兴奋，可惜我不会发图

作者: pingdingshang 时间: 2010-6-22 14:41

只有想不到没有做不到以前只吃过手撕包菜这下又多个选择了

作者: awlesjvit 时间: 2010-6-22 14:52

楼主的茄子弄的好像很好食的样子真的有机会要自己煮一下來食一下哦

作者: 爽一爽 时间: 2010-6-22 15:24

茄子夏天凉拌,是喝啤酒的小菜,感觉还是蒜泥茄子更有味道.

作者: 开满鲜花的月亮 时间: 2010-6-22 16:45

估计这茄子的味道也好不到那里去啊，关键是材料不是很全啊。看看味道怎么样啊！

作者: 地图 时间: 2010-6-22 19:48

看来是盛夏的一道佐餐好菜，茄子含铁丰富，贫血的人可以多吃。

作者: wdk6677 时间: 2010-6-22 19:57

想法不错，可是楼主试吃过了吗？好吃吗？如果吃了感觉如何

作者: lylhotmail 时间: 2010-6-22 20:01

还是红烧的好吃吗，怎么感觉和我们南方的茄子长的不一样的

作者: 烟头废墟 时间: 2010-6-22 21:12

呵呵看起来很不错的样子不过确实加点蒜泥比较好吃

作者: bluehawk 时间: 2010-6-23 00:16

哇，配料真简单，而且做法很简易，不错不错。不知味道如何？

作者: 花渡蝶恋 时间: 2010-6-23 00:35

这个看起来很简单，希望味道也能很正，哈哈~

作者: 卧室歹徒 时间: 2010-6-23 05:07

原来在老家，老妈就喜欢做这个菜，确实不错，简单，又好吃，这回我学习了，可以自己做了，圆茄子可以吗？

作者: 19900529 时间: 2010-6-23 08:38

这个是家家户户都会的，我奶奶也经常做这道菜。而且这道菜很爽口，很下饭。至于营养嘛，就少了点

作者: king.mastiff 时间: 2010-6-23 10:07

俺打小就爱吃茄子，这次记住这个菜谱，回家让老婆做了吃。

作者: 70963866 时间: 2010-6-23 10:15

用水煮过，清清淡淡的，用来夏天开胃再好不过了

作者: 8802120838 时间: 2010-6-23 13:49

不太喜欢这样做茄子，我们基本上都是油闷茄子。

作者: weekend56 时间: 2010-6-23 14:47

不错，其实茄子挺好吃的，就是自己不会做，在外面吃烧茄子，人家做的那个茄子颜色是淡紫色的，我自己不管怎么炒，做出来颜色都不好看，也没有人家做的好吃，所以自己一般不搞茄子吃，今天幸得大哥指教，改天试做看下，多谢~！

作者: kruyal 时间: 2010-6-23 15:41

这种吃法俺也做过，不过俺浇的麻汁，回去试试你这种调料

作者: sanfroid 时间: 2010-6-23 16:11

看起来不错，吃起来不知道咋样，改天试试，话说茄子这样作法俺还真没吃过呢~

作者: qy2130 时间: 2010-6-23 17:41

简单实用的一道好菜，其中有的疑问就是，水煮的茄子能好吃么？一会试试

作者: sexinsex198254 时间: 2010-6-23 20:00

我看楼主的确少写一样东西就是是不是你的斯开的条子要腌制一下? 不然真的没有一点味道啊

作者: tinating14 时间: 2010-6-23 22:37

最喜欢吃茄子，没想到还有这种吃法
下次有空试试

作者: liusuo1985 时间: 2010-6-23 23:30

不错的创意，关键是简单易学，感谢楼主发图

作者: liusuo1985 时间: 2010-6-23 23:31

不错的创意，关键是简单易学，感谢楼主发图

作者: q2445835 时间: 2010-6-23 23:38

感觉味道淡了，不适合我的口味

作者: kaien10502 时间: 2010-6-23 23:41

水煮的茄子会不会淡了点？蒸的话上面可以放点蒜泥啥的，更加入味

作者: 380741283 时间: 2010-6-24 00:28

这个会很麻吧！

对花椒还是很忌讳的！

不过看上去应该很好吃的样子！

作者: 378381126 时间: 2010-6-24 05:25

我有一个做法最简单了,就是茄子直接蒸一下,蒸好后放点酱油和味精,就可以了.

作者: heyu1018 时间: 2010-6-24 20:29

茄子这样吃的方法真是想得到的兄弟很有吃口啊！

作者: daniubi998 时间: 2010-6-24 21:35

验证那张红红的指甲好诱惑啊！绝对有品位，大红！！

作者: Frankshuji 时间: 2010-6-24 23:00

嗯这个茄子是不错上次我老妈在家里做过不过是有点酸酸甜甜的很下饭啊

作者: dsl34526018 时间: 2010-6-24 23:39

这样的做法还是第一次看到,不知道味道如何呢??

作者: 我今天 时间: 2010-6-25 11:54

要烧出味道非常入味的茄子非常不容易，不知道这个方法烧出来的茄子味道如何，尝试一下

作者: bp002859 时间: 2010-6-25 22:22

这个做法看上去真的很简单可以自己动手试试看主要是我喜欢吃茄子嘿嘿

作者: wjlster 时间: 2010-6-25 22:43

不错，不过水煮的茄子是否好吃呢？没试过，下次试试看

作者: sunboy100 时间: 2010-6-25 22:54

和我们这的烧法差不多，我们一般水煮后捞出。加油爆香爆辣，然后翻炒就可以了

作者: xiaoshou99 时间: 2010-6-26 10:12

我最喜欢吃茄子了，油焖的，还是凉拌的，味道都好

作者: 8352265@qq.com 时间: 2010-6-26 10:45

简单的菜式！比较适合家庭！

作者: tonyecho 时间: 2010-6-26 10:52

把茄子煮熟了营养会损失吧，维生素p会丧失在开水里的。

作者: zhurenshiw 时间: 2010-6-26 15:25

貌似很不错的样子，回去做做，看看好不好吃

作者: 122258245 时间: 2010-7-2 15:53

溜茄子确实是很好的吃的，我记得我放暑假的时候我家经常吃，哈哈

作者: apogee 时间: 2010-7-2 16:30

大鱼大肉吃腻了，再吃这种小菜啦，清香可口，真是人生一大享受

作者: basi84 时间: 2010-7-3 01:32

作者: eoeoking 时间: 2010-7-3 02:18

这个吃饭看上次很清淡啊。夏天吃不错

作者: vfp9999 时间: 2010-7-3 02:30

凉拌茄子的时候，一定要放香油和蒜泥，那样吃起来才够味

作者: galater 时间: 2010-7-3 17:19

那天自己在家蒸茄子，那个难吃啊，早知道茄子也可以这样做那天就不蒸了。谢谢楼主分享

作者: kylee 时间: 2010-7-3 20:19

凉拌茄子嘛，应该是再加点蒜泥和醋的，味道一级棒

作者: ccffgg 时间: 2010-7-3 23:41

不错的一道菜，谢谢楼主分享！

作者: he0204 时间: 2010-7-3 23:44

第一次知道还有这种吃法啊，多谢了，应该还不错

作者: apogee 时间: 2010-7-4 16:22

做法很简单，看上去很可口清爽的样子，应该加点蒜泥就好咯

作者: aaaahuan 时间: 2010-7-4 19:06

这道菜不错，简单易学，我自己也经常做，特别是放冰箱里冷藏一下味道更佳

作者: 123095070 时间: 2010-7-4 20:45

我特别喜欢吃麻加辣的食品特别是要麻，我同学他吃饭还要生花椒下饭这个估计会吓到许多人呵呵

作者: 2197830 时间: 2010-7-4 22:12

手撕鸡见多了手撕茄子还是少见没吃过不过觉得要是茄子不用油炸是不好吃的

作者: a13296946 时间: 2010-7-4 22:13

要是真正要这样做的话，这个茄子也不能煮，因为那样水太大了，最好是用蒸来解决

作者: 雷高斯达 时间: 2010-7-5 01:22

这个茄子的做法感觉还不错，能不能放点酱油啊，可能更有味道一点

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