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标题: [转帖] 三口之家周末晚餐[4P] [打印本页]

作者: 591101ls 时间: 2010-6-12 09:03 标题: 三口之家周末晚餐[4P]

三口之家周末晚餐—3菜+1汤

凉拌彩蔬；姜葱焗大蚝；雪里蕻豆腐；鱼露猪皮萝卜

凉拌彩蔬
主料：珍珠笋、青瓜、豆角、西芹、甘笋各4两（约160克），红辣椒2只；干红葱头4粒，蒜头2粒，黄姜粉1茶匙，花生1/2斤（约300克）。
配料：调味料：盐1茶匙，糖1汤匙，白醋1汤匙。
做法：
1、将青瓜洗净，切约4厘米长段，用少许盐拌匀腌片刻，倒去汁液。红椒去籽，切条。
2、珍珠笋、豆角分别切成4厘米长段，甘笋、西芹均切成4厘米长段，甘笋、西芹均切成4厘米长条，干葱头、蒜头去衣后，舂碎，与黄姜粉拌匀，花生用适量油炸熟，舂碎成茸。
3、烧滚水，放入珍珠笋、西芹、甘笋氽水，豆角焯至断生。
4、烧热二汤匙油，爆炒香料和花生，炒至散出浓郁的香味时，倒入所有的蔬菜炒匀，加调味料兜匀，取出，待冷却，即可放进冰箱内，随时食用。

姜葱焗大蚝
主料：大蚝。
配料：生姜、小葱、清油、生抽、味精、生粉。
做法：
（一）开锅放入清油少许，炒香姜片、葱段倒起待用（连油）；
（二）开锅放清油(至少一斤)开大火烧至高温，用漏勺装大蚝，先用沸油淋泼后放入锅略炸，随即捞起；
（三）再将炒好之姜片、小葱段连油放入炒热、放入大蚝略翻炒即加入生抽、味精，用湿生粉勾芡，加包尾油装盘，如冬日装于热铁板更具风味。

雪里蕻豆腐
主料：盒装豆腐1盒，雪里蕻4两（约160克），红辣椒茸1茶匙。
配料：调味料：素上汤1杯，盐1/2茶匙，糖1/4茶匙，胡椒粉、麻油各少许。
做法：
1、雪里蕻用水浸片刻，洗净后挤干水分，切细粒，煮熟，去汁。
2、豆腐切粒，用调味料浸着放冰糖内约2小时，取出，沥干水分放碟上，再以雪里蕻围边，撒下红辣椒茸，即成。

鱼露猪皮萝卜
主料：干猪皮1块重约2两(约80克)，白萝卜1只重约1.5斤（约900克），姜3片，蒜肉2粒，二葱头1汤匙，葱2条。
配料：调味料：鱼露4汤匙，生抽1汤匙，冰糖1小块，盐1/4盐匙，胡椒粉少许，清水1/2杯。芡料：生粉1.5茶匙，清水1汤匙，麻油少许。
做法：
1、猪皮要用清水浸泡四至五次，第一二次浸约1小时，最后两次加入半茶匙白醋，分别浸约1小时及半小时，取出用姜、葱汆水5分钟，捞起冲净沥干备用。
2、萝卜去皮切角块，用姜和一茶匙盐汆水7分钟，捞起冲洗，沥干。
3、用镬烧滚一汤匙油，爆香蒜肉和干葱头，放下猪皮和萝卜爆炒片刻，加入调味料，用中火炆约10分钟，熄火浸焗约15分钟，加入芡料等再滚起便可供食。

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作者: l_peter 时间: 2010-6-12 09:18

贴子里的图片怎么看都不像是家里做的，像是酒楼做的

作者: stuplayboy 时间: 2010-6-12 09:44

最后一道菜:鱼露猪皮萝卜，我喜欢哈!

作者: 4477222 时间: 2010-6-12 10:03

家里要做出这样的菜好像有点难道吧

作者: swxoyh 时间: 2010-6-12 10:54

我只喜欢最后一个，第一个凉拌菜表面黄的颗粒不知道是什么，没有凉拌菜的青爽的感觉，失败。

作者: chajinfo 时间: 2010-6-12 10:56

看到了，就是感觉少个汤或者羹，估计北方人不像南方人一样喜欢喝汤吧。

作者: 炼狱公子 时间: 2010-6-12 12:16

我喜欢吃第二道，姜葱焗大蚝。看这个大蚝我就有胃口！

作者: 愚者 时间: 2010-6-12 12:18

看上去都好清淡的样子，还是喜欢辣一点的饮食

作者: xiaochuan0708 时间: 2010-6-12 12:21

在家里吃饭都这么麻烦，还不如出去吃，不过挺有情调

作者: 申学飞 时间: 2010-6-12 12:26

很漂亮的美食啊！拼盘不错，做出来的效果就是好！

作者: xuchen162 时间: 2010-6-12 13:12

凉菜小菜挺不错的，做法也比较简单，在周末晚上吃点和家人也别有一番风味。

作者: yan7928841 时间: 2010-6-12 13:21

看着就好吃。。。支持一下！！！！！！！！！！！！！！！！！

作者: yibin7778 时间: 2010-6-12 13:25

还是算可以了，我自己弄不来这么多菜，多学习一下

作者: 窝窝 时间: 2010-6-12 16:57

现在天气这么热谁还有心思在家做这么复杂的菜。随便吃点就行了。

作者: cebo008 时间: 2010-6-12 17:43

样子看起来都很养眼,而且也都满清淡的,适合中老人吃吧我觉得

作者: zx42511 时间: 2010-6-12 18:00

嗯看着挺好吃的但是一家三口要吃饭的哦

作者: cjyjmao2003 时间: 2010-6-12 19:23

我感觉鱼露猪皮萝卜汤应该很好喝~猪皮要是做的好的话吃起来很有劲道

作者: 南中国海 时间: 2010-6-12 19:28

我喜欢那道豆腐和萝卜，看着就让人觉得很舒服，我也要学着做

作者: 白色光芒 时间: 2010-6-12 19:34

看起来很是精致啊不过说是家里的我就不相信了

作者: winzero20202020 时间: 2010-6-12 19:46

很喜欢姜葱焗大蚝，做法也简单，有机会家里要试试。

作者: terrymk 时间: 2010-6-12 19:54

虽说很不错，但家里一般是比较少做这种的。

作者: lou8747 时间: 2010-6-12 20:00

楼主好情调啊~自己吃的东西还做的好精致~一直很爱好烹饪吧~~用心做出来的动心绝对最好吃

作者: 845gemax 时间: 2010-6-12 20:45

是酒店的大厨回到家里做的家常菜吗？看得流口水啊。

作者: 王者之觞 时间: 2010-6-12 21:02

后三个菜很不错，会尝试做下，第一个是拍摄原因？有些怪异

作者: 32666 时间: 2010-6-12 21:06

看图片就是一般般啊，可能是图小，操作复杂的原因把。

作者: guan119 时间: 2010-6-12 21:06

很不错啊，山珍海味都有了，营养很丰富啊，又不是很难.

作者: 大海的家 时间: 2010-6-12 22:41

家里谁做的啊？一定是老婆，就看盘子旁边的东西那么有温馨的感觉就不是傻老爷们能弄出来的。

作者: jojo77 时间: 2010-6-12 22:51

很讲究的三口之家，色香味都有了。改天叫老婆学点。

作者: cyttcytt123 时间: 2010-6-12 23:00

还是感觉一般般啊，没有多少内容哦，似乎比不上我老婆的，呵呵，继续加油啊。

作者: jinko 时间: 2010-6-12 23:19

似乎营养相当的丰富啊，不错，挺有情调的啊

作者: wjh55 时间: 2010-6-12 23:25

好想吃哦！现在我怎么发不了贴子啦！呵呵。。我也收藏了不少哦

作者: ct5422 时间: 2010-6-12 23:33

楼主的家庭生活很丰富呀，周末有这样好吃的晚餐，羡慕。

作者: yanbbb 时间: 2010-6-13 00:07

我喜欢的是豆腐这道菜。看起来很有点食欲。

作者: revilogana 时间: 2010-6-13 00:42

冲着这个标题来的，学子在外，能吃上一口家里的饭菜是多么的幸福啊

作者: pf7711 时间: 2010-6-13 03:08

楼主是个懂得生活的人，不错，支持下。

作者: qwzxaf 时间: 2010-6-13 03:45

和家人分享美食的乐坛，楼主有追求，会生活啊。

作者: 亲你嘴 时间: 2010-6-13 03:59

鱼露猪皮萝卜我倒很想学着做大蚝以前喜欢现在吃多了不太想了雪里蕻豆腐不是很喜欢

作者: zxh6255 时间: 2010-6-13 04:27

看起来好像不怎么好吃的说，尤其是那个大海蛎，好恶心喔

作者: shensijie 时间: 2010-6-13 08:09

那个咸菜豆腐很不错，而且摆的也很方正的。

作者: ymtrf 时间: 2010-6-13 09:28

手艺不错呀，色香都不错，就是不知道吃起来怎么样呢，不过，要是有时间，一家人出去玩，能增加感情哦

作者: leeywang2002 时间: 2010-6-13 10:13

能说明一下，雪里蕻是新鲜的还是腌渍的，看起来有点像腌的。

作者: laoyangguang 时间: 2010-6-13 10:28

家庭里面做这些菜稍显得复杂了一点吧~有点怀疑哦

作者: Toni7 时间: 2010-6-13 11:24

说实话，还是家常菜吃着舒服，想怎么配就怎么配。

作者: f8262358 时间: 2010-6-13 11:32

很漂亮的美食啊！拼盘不错，做出来的效果就是好！就是不知道好不好吃，有没有试过的，说下，好回家试试。

作者: 梦也不自由 时间: 2010-6-13 11:36

看着就很有食欲！但是摆盘过于花哨，不是很适合家庭吧！

作者: 快乐的德路比 时间: 2010-6-13 15:22

您的晚餐也太丰盛了，真是羡慕啊，估计我要是吃这些美味会幸福得不得了啊。

作者: xiaoan 时间: 2010-6-13 15:36

这一顿吃的真是又费时又费力，没时间的弄不来

作者: hiat 时间: 2010-6-13 20:38

第三道菜看起来味道很不错，就是程序太复杂，做起来很麻烦

作者: a5566z5566 时间: 2010-6-13 20:43

不是吧，家里要做出这样的菜，还摆得这么好，有点难吧

作者: wangyp4 时间: 2010-6-13 23:12

第一个很难看豆腐最好了白白嫩嫩的看着就想吃

作者: 掉线专家 时间: 2010-6-13 23:17

很简单的菜，做起来很方便，不是凉拌就是炒的，不过这里不是不能发菜的做法的吗？要发菜的做法应该在私房菜馆地方发啊，我应该没看错版规吧

作者: dnakv321 时间: 2010-6-13 23:19

看到最后一碗汤，我的口在流眼泪………………

作者: xuanhe1982 时间: 2010-6-14 10:27

看上去不错，从来没有吃过这种菜系的东西，有机会要去尝尝看

作者: dongyuanyi 时间: 2010-6-14 10:46

楼主介绍的真是色香味俱全，三口之家能够吃上这样的美味够幸福的！

作者: baggio8987 时间: 2010-6-14 11:39

好像卖相不怎么行，不知道味道可不可以呢。

作者: fengfeng_307 时间: 2010-6-14 11:44

我比较喜欢最后一道菜，第一道看起来不是很有胃口，上面许多黄黄的东西。

作者: lgc536 时间: 2010-6-14 12:46

好温馨啊，一家三口一起吃饭，一起做饭。幸福。

作者: jingcha172 时间: 2010-6-14 13:25

看起来不错，不过，还真是一样也没吃过。不知道合不合口味。拼盘很精致。

作者: jh1225 时间: 2010-6-14 13:38

不错的晚餐，配有做法解释，就差能亲口品尝了，有机会要学着做一道。

作者: ★听雨堂★ 时间: 2010-6-14 14:05

这家很幸福啊！那么会做菜.
羡慕中因为我比较笨所以菜的不太好
什么时候才能做出这样的菜啊。

作者: caijinghua 时间: 2010-6-14 14:17

家里没有酒店的调料多，做出来味道就差了点！

作者: 只爱香坂里奈 时间: 2010-6-14 15:34

在家里吃饭都这么麻烦，还不如出去吃，不过挺有情调

作者: hi2525775 时间: 2010-6-14 15:41

这些啊，说实话，没有勾起我的食欲。第一个稍微好点

作者: langyou1990 时间: 2010-6-14 17:20

萝卜确实是好东西，不过这样复杂的周末晚餐，一般家庭可能宁愿花钱出去吃也不愿做吧

作者: shouyi002 时间: 2010-6-14 17:50

拼出效果来了，很好啊，可以让大家有个很好的家庭菜了

作者: zx662448 时间: 2010-6-14 18:14

如此温馨真是好菜学了一手

作者: riyet 时间: 2010-6-14 19:10

不错可惜家里面做不会要求这么高吧这么多配料不太现实

作者: boom30 时间: 2010-6-14 19:19

好像家里做太麻烦了，还是在外面吃比较好

作者: 伯牙 时间: 2010-6-14 20:26

楼上的说的不错，我看也像饭店做的，家里做不出这样。

作者: wucancheng 时间: 2010-6-14 22:44

楼主奔小康了，很不错啊，手艺一流。。。。

作者: xiaokun12345 时间: 2010-6-14 23:40

这样的饭菜一班班吧，我老婆也能做出来，不过第三道菜是什么口味真是没尝过。

作者: wolfs074 时间: 2010-6-15 11:05

楼主好手艺，如此精美的食物令人垂涎欲滴，希望能看到更多的佳肴

作者: ajrmddr3 时间: 2010-6-15 12:01

哇靠
色香味俱全
牛了
多谢分享
吃素的福音

作者: jfyou 时间: 2010-6-15 12:49

一家三口能在周末休闲的时候吃上这样的美食，确实是人生一大乐趣。

作者: 07272046 时间: 2010-6-15 16:48

我有西红柿炒鸡蛋就满足了，也只会做那个啊

作者: vmmm 时间: 2010-6-15 18:10

不错，家常菜，就是绿色少了点。最后那个褒，我觉得配料不太合理，也许楼主比较喜欢吃油发的干货。还有，腌菜最好不要做凉拌菜，不健康。只是建议。

作者: aimar 时间: 2010-6-15 19:22

那个猪皮是处理过的在我们老家叫彪呵呵

作者: nn60286028 时间: 2010-6-15 19:55

这菜看着就没有感觉，谁会去做这样的菜啊，真是浪费时间。

作者: reyes1004 时间: 2010-6-15 21:35

缺大菜啊，一般中国人家庭饮食还是喜欢有个大菜撑着才有感觉

作者: gxnnzxc 时间: 2010-6-15 21:38

猪皮这样做的话不知道会不会太软，有点油腻的感觉就不好吃了

作者: air72741 时间: 2010-6-15 22:05

夏天到了多吃点清单的食物比较好有空会尝试下

作者: bp002859 时间: 2010-6-15 22:46

三口之家这样的晚饭有点难度啊不如稀饭馒头加咸菜啦简单嘿嘿

作者: chouxe 时间: 2010-6-15 22:59

有机会会去尝尝的，不过看图感觉诱惑不大，不知味道如何。

作者: 百尺竿头 时间: 2010-6-15 23:07

搞得很好，有视觉效果

作者: lukybird 时间: 2010-6-15 23:16

大蚝还不错，还有雪里蕻豆腐看着也挺有食欲的，回头照着菜谱试试。

作者: 京A00000 时间: 2010-6-16 00:02

手艺还真不错啊，看的我都饿了，家里的饭菜香，这是有道理的。

作者: xw39072650 时间: 2010-6-16 06:16

今天端午节，自己试着在家里做做看哦，就按楼主的介绍

作者: 丰田佐吉 时间: 2010-6-16 10:13

周末小聚啊
不错的菜啊
我好久都没有在家吃饭了

作者: bordeaux 时间: 2010-6-16 10:28

汤内料十足，一看就让人有了食欲,地址在哪里啊?

作者: lansefeng2 时间: 2010-6-16 11:01 标题: 回复 2楼的帖子

那您就在家里做做看。我估计试上四五次，楼主介绍的菜也能做出点成果！

作者: ll-19810318 时间: 2010-6-16 11:42

太奢施了，太浪费了。
三口之家哪有功夫吃这些东西啊。

作者: sadan9999 时间: 2010-6-16 11:43

不错啊，挺搭配的，其实外面在怎么好吃也没自家吃温馨

作者: jzjdsis 时间: 2010-6-16 11:53

要是真的能在家吃到这些个东西的话~
哈哈~ 笑啊笑伐动了

作者: johnkane8989 时间: 2010-6-16 11:57

姜葱焗大蚝，看着就口水直流，第一道菜可有点麻烦

作者: ting6722 时间: 2010-6-16 13:20

我也是觉得像是酒楼里的菜，一般家里的不会弄这么多装饰的吧

作者: zhaolinglong2 时间: 2010-6-16 16:47

我家就两口人，一般一荤一素就好，楼主一家真是幸福啊。

作者: daya521 时间: 2010-6-16 16:48

都不错。就是大蚝我受不了，本人海鲜过敏，不知道大家有没有啥办法

作者: Iverson1987 时间: 2010-6-16 16:52

这也太丰盛了吧呵呵谁能给我做点恩谢谢楼主

作者: 86504486 时间: 2010-6-16 20:11

楼主是东南沿海一带的吧，我看这几个菜都是很清淡的，鱼露猪皮萝卜汤看起来很诱人

作者: feijigaoji 时间: 2010-6-16 20:48

第一个菜不好看，看起来没食欲啊。最后个菜不错。家里烧也不用太讲究

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