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标题: [转帖] 型男厨房----广式香腊焖饭[8P] [打印本页]

作者: ls591101 时间: 2009-4-29 10:58 标题: 型男厨房----广式香腊焖饭[8P]

烹制方法（二人份）　

材料：腊肠(1根)、猪肝(100克)、五花肉(100克)、白米(1杯)、香菜(1根)、姜(2片)、葱(1根)
　　腌料1：油(1汤匙)、黄酒(1/2汤匙)、生抽(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、姜末(半汤匙)
　　腌料2：盐(1/4汤匙)、油(1汤匙)、海生抽(1汤匙)
　　调料：油(1汤匙)、生抽(1汤匙)

1 猪肝用盐和生粉揉搓几下，用清水洗净，加入腌料1拌匀，腌制15分钟。

2 五花肉洗净，切成薄片，加入腌料2拌匀，腌制15分钟。

3 腊肠洗净，斜切成薄片；香菜切末，姜切丝，葱也切末。

4 将白米淘洗干净，放入电饭锅内，注入适量清水，按下煮饭键开始煮饭。

5 煮至八成熟时，先放入腊肠和五花肉，加盖续煮15秒。

6 接着放入猪肝片，洒上姜丝、葱末和香菜末，加盖煮至电饭锅的煮饭键跳起。

7 淋入1汤匙生抽和1汤匙油调味，用勺子搅拌均匀后，即可出锅。

厨神贴士

　　1、猪肝一定要清洗干净，否则腥膻味会很重，还要用黄酒、姜末来腌制，以达到去除腥味的目的。
　　2、五花肉应选较瘦的，过肥的五花肉，要先下过油煸出余油，才可用来焖饭，否则米饭会过于油腻，难入口。
　　3、焖饭时间要掌握好，太早放入食材的话，容易焖老，太晚放入的话，食物还没熟透；应待电饭锅冒烟，揭盖后米饭中还有较多水为宜。
　　4、酱油和油不可太早下，应待米饭熟透后再淋入，利用米饭的温度使调料的香味完全散发，便可起锅。
　　5、焖饭的食材可以随心所欲，可依个人口味放入黄鳝丝、鱼腩、牛肉、香菇、鸡肉等各式食材。

作者: sis_vip 时间: 2009-4-30 17:27

感谢分享美食，虽然可能没有机会尝尝，但也算是一个很好的长见识的机会

作者: alexu 时间: 2009-4-30 23:40

谢谢分享，我人在广东，近期就学楼主来个正宗的广式腊肠焖饭，呵呵

作者: wii2990525 时间: 2009-5-4 20:35

看起来好好吃啊，这回学到了，之前作过2次都不成功，明天家里试试

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