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标题: [转帖] 猪油拌飯[3P] [打印本页]

作者: nailiang 时间: 2009-4-10 17:38 标题: 猪油拌飯[3P]

猪油拌飯(Lard
rice)
猪油拌饭是一道怀旧菜。记得小时候吃猪油拌饭，用丝苗白米煮饭，猪肥膘熬油。在烧好的白饭上淋一勺猪油，一勺酱油，撒上葱花，拌匀即成一碗香喷喷，令人神往的猪油饭。

这里介绍的猪油拌饭，用买来的猪油(lard)代替猪肥膘熬制的猪油，同时加鸡丝等配料，做法简单，风味独特好吃。

准备时间：
8分钟
烹饪时间：
15分钟
量：
4碗
材料：
泰国米
(rice) 2杯水
(water) 3杯
猪油
(lard) 5小匙

配料：
鸡胸1块约220g
芝麻 2大匙，小火炒香葱 1根

酱汁：
酱油膏
(soy sauce paste) 80ml
糖
(sugar) 1大匙
以上两者混合调匀成酱汁

做法：
1) 米淘洗后加水，用电饭煲煮成白饭（图B）；
2) 加少许盐和料酒，大火蒸5-6分钟至熟，然后顺着纹路撕成鸡丝（图C）；
3)煮好的米饭加一小匙半猪油（图D），1大匙酱汁（图E）；
4) 铺鸡丝，撒芝麻和葱花，拌匀即可（图F）。

贴士：
a) 米最好用丝苗白米。煮饭比平时少加点水，这样煮出来的米饭口感比较有弹性；
b) 酱油膏比酱油的口味要淡，买不到酱油膏，可用普通酱油代替；
c) 可根据自己的喜好，在猪油拌饭上加其它配料。

作者: n958gg 时间: 2009-4-10 18:51

既简单又实用，楼主这道菜很容易上手，多谢了。

作者: monsterliu 时间: 2009-4-10 19:14

勾起了小时候的回忆~~话说猪油确实是个好东西，下馄饨的时候，最后在馄饨汤里舀上一勺猪油放进去，那个香啊~~

作者: chaofeiren 时间: 2009-4-10 19:48

现在的猪油拌饭做得是很精致的了，以前就是用猪油和米饭伴着吃就行了

作者: jshglt5 时间: 2009-4-11 09:56

这道菜不但好看，而且让人非常的养眼。谢了楼主。

作者: loveshuang 时间: 2009-4-12 11:00

听说过，没吃过了，小的时候一峨眉吃过了，觉得太腻人了！
不过听楼主这么一说，有机会一定尝尝啦！

作者: lovercn 时间: 2009-4-12 21:49

楼主的这个东西，让我想起了小时候吃的酱油拌饭，那都是在没菜吃的时候
弄一些猪油，再倒上些酱油，拌一拌，就这么吃啦

作者: 滚刀肉 时间: 2009-4-12 21:53

光看题目还以为油很大呢没想到看着挺有胃口的谢谢分享了

作者: kaen2000 时间: 2009-4-12 22:14

谢谢楼主，俺想起了小时候的生活。那是，俺最喜欢的就是姥姥给做的猪油拌饭，肥肉膘熬完油后剩下的油梭子浇上糖醋汁，和猪油伴饭一起吃，可香了

作者: rnmszs 时间: 2009-4-13 01:05

这个就没有什么好说的啦，简单，美味，但是要注意猪油的量

作者: hada 时间: 2009-4-13 09:03

小的时候吃过，不过是猪油拌高粱米饭，大米饭太奢伺了。
现在把猪油拌饭重新端到席面上来，真的很有意思。怀旧感。

作者: wnwnwn 时间: 2009-4-13 10:53

血压高和胆固醇高的同志千万少吃这类猪油伴饭,尝尝吃两口就行,不能再病从口入,这可是鹅好意提示呀!

作者: 110点com 时间: 2009-4-13 12:02

楼主的这个东西和小时候吃的酱油拌饭，那都是在没菜吃的时候
弄一些猪油，再倒上些酱油，拌一拌，就这么吃啦感觉那时的吃饭都很奢侈

作者: eva2015836 时间: 2009-4-13 17:04

小时候酱油拌饭加点葱花猪油真的是好吃啊。沟起了遥远的回忆啊。

作者: 色中色俱乐部 时间: 2009-4-18 20:54

但看名字就让人想起小时候的时光，还是怀念简单的猪油拌饭啊。

作者: 天狼168 时间: 2009-4-19 01:55

呵呵，见大家的留言都是说小时候吃过的，我也是，家在农村，小时候没菜的了但是肚子又饿的很了，就拌上一晚热腾腾的猪油饭，现在想想都还觉得香啊。

作者: 82163 时间: 2009-4-19 15:51

小时候特别爱吃妈妈做的猪油饭，特香啊，现在吃不到了，也没有那么好的胃口了。

作者: ovancejk 时间: 2009-4-24 07:48

其实我想说
我强烈建议把猪油改成鸡油
我一直这么吃
老母鸡汤厚厚的鸡油撇出来
和鸡丝拌饭吃

会比猪油好吃哦

作者: heavyhealth 时间: 2009-4-24 08:54

这东西是挺有意思的，不过太油了吧，现在不提倡了

作者: bashenan890 时间: 2009-4-25 01:47

太少了我看不好对身体也不好啊不需诶系

作者: hanzi79 时间: 2009-4-25 09:37

这个猪油饭貌似太精细了，记得原来都是新蒸出来的白米饭+猪油+酱油+葱花，另外配点熬猪油的油渣+盐，嘻嘻，美死。
现在不能这么吃了。

作者: zhwd508 时间: 2009-4-25 12:57

我们北方人，可能不太适应这样的吃法，吃不进去

作者: zhuobu 时间: 2009-4-25 14:43

好看是好看，就是脂肪肝，吃多了不行，不过拌饭经常吃，就是不敢吃油大的

作者: yahoo500 时间: 2009-4-27 15:57

好多年没吃过了,现在也吃不出以前那种味道了

作者: tomqh 时间: 2009-4-27 16:17

怎么做都做不出以前的味道了，现在生活跟以前不同。

作者: leiyong1 时间: 2009-4-27 16:44

还没有吃过，回去可以做个来试试。还有就是猪油要热一下吧，要不冷的吃起来会拉肚子吧

作者: 45151590 时间: 2009-4-29 17:57

猪油？不腻吗？有机会试试，看样子很好吃，就是不知味道怎样

作者: jackyC 时间: 2009-4-29 19:47

簡簡單單的作法又好別,實在令人激奮,可以試試沒有醬油膏時,用蠔油取代最好是李錦記的,那會更有味哦

作者: ll00012 时间: 2009-4-29 20:28

挺怀旧的，我还是喜欢自己炒的油盐炒饭，香着呢。

作者: laofenggou 时间: 2009-4-29 20:49

小时候吃过，觉得挺不错的。不过现在要我再去碰那东东，觉得有点寒，高油脂呀........

作者: fishstar 时间: 2009-4-30 01:35

漂亮好吃色香味俱全！

而且还简单是懒人的食谱！

但是唯一缺点就是卡路里太多了！

吃了以后得做多少运动呀？女人就更应该少吃了长胖就不好了！

作者: ljhuahome 时间: 2009-4-30 01:36

是应该改进了，只是猪油的话。也忒油腻了点啊

作者: sis_vip 时间: 2009-4-30 17:14

谢谢分享，美食真多啊。这个菜从来没吃过，吃起来一定很香的，现在都饿了。

作者: 一天DGG 时间: 2009-5-2 01:05

精致改良的农家饭，引人口胃！色香味俱全啊！鸡丝更跳出饭的档次，点睛之笔！

作者: siwenbailei 时间: 2009-5-2 11:50

小时候的味道，吃起来相当有感触。各位家长们也可以做这个给自己的孩子吃一下~教育一下现在小孩。哈哈

作者: asyyas 时间: 2009-5-2 15:05

勾起了小时候的回忆。小时最爱吃的就是这个了。

小时家里穷没有什么菜。有菜也全是素菜。所以拌上一汤匙猪油和酱油的饭是我儿时的最爱。

作者: yudan42423956 时间: 2009-5-3 17:05

這個讓我想起了小時候的醬油拌飯！
不過現在沒吃過了。
豬油很香，我很愛吃的！

作者: ysdjt 时间: 2009-5-4 01:01

楼主介绍的这道菜勾起了我记忆中的美味。
不过，楼主的这道菜还是偏向于精致的。粗犷和过瘾的法子呢，是买些五花肉，自己炸好猪油凝固后备用；接下来，把一勺猪油直接塞入刚出锅还比较烫口的米饭，一定要非常热的米饭中，米饭的热量是关键！火速地搅拌，随着猪油化入饭粒了，直接开吃，那种美味，呵呵，你永远忘不了。
我的这个法子比较简单，纯粹是为了满足嘴巴和懒人的，呵呵，没有楼主的方法详尽和有品位。

[ 本帖最后由 ysdjt 于 2009-5-4 01:03 编辑 ]

作者: marcusyoung 时间: 2009-5-4 02:58

高危食品，只能看看，根本就不敢吃
又是猪油，又是糖，还有酱油，真可怕

作者: wwzzk 时间: 2009-5-4 15:52

这简单..想起小时70年代困难时期了.一下饭就吃

作者: 妖精の旋律 时间: 2009-5-4 20:41

说实话楼主的这个猪油拌饭很好看啊~！！支持一下啊~！！感觉就是那种很香的感觉！~！

作者: WENKE999 时间: 2009-5-4 21:06

这是一道绝佳的开胃菜，有时间一定自己尝试尝试，猪流感很可怕

作者: male87487147 时间: 2009-5-4 21:13

简单，但是确实是美味。
回头照楼主的方法做做试试

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