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标题: [转帖] 牛羊肉泡馍 [打印本页]

作者: 幽雅 时间: 2008-11-20 11:32 标题: 牛羊肉泡馍

特点：肉烂汤浓、香醇味美、粘绵韧滑，一年四季皆可食用，冬季最佳。

　　制作方法：羊肉泡、牛肉泡。
　主要原料：优质牛羊肉、坨坨馍　　简要介绍：牛羊肉泡馍是西安市著名小吃。用优质牛羊肉加佐料入锅煮烂，汤汁备用。把烙好的“虎背菊花心”坨坨馍，掰成碎块，加辅料煮制而成。其特点是：肉烂汤浓、香醇味美、粘绵韧滑。食后再饮一小碗高汤，更觉余香满口，回味悠
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牛羊肉泡馍的传说故事:　牛羊肉泡馍，是独具西安方邦特色的著名小吃，西安老孙家饭庄从一八九八年开始经营，迄今已有百年历史。传说，牛羊肉泡是在公元前11世纪古代“牛羊羹”的基础上演化而来的。西周时曾将“牛羊羹”列为国王、诸侯的“礼馔”。据《宋书》记载，南北朝时，毛修之因向宋武帝献上牛羊羹这一绝味，武帝竞封为太官史，后又升为尚书光禄大夫。还有一段风趣的传说，大宋皇帝赵匡胤称帝前受困于长安，终日过着忍饥挨饿的生活，一日来到一家正在煮制牛羊肉的店铺前，掌柜见其可怜，遂让其把自带的干馍掰碎，然后给他浇了一勺滚热肉汤放在火上煮透。赵匡胤狼吞虎咽地吞食，感到其味是天下最好吃的美食。后来，赵匡胤黄袍加身，做了皇帝，一日，路过长安，仍不忘当年在这里吃过的牛羊肉煮馍，同文武大臣专门找到这家饭铺吃了牛羊肉泡馍，仍感鲜美无比，胜过山珍海味，并重赏了这家店铺的掌柜。皇上吃泡馍的故事一经传开，牛羊肉泡馍成了长安街上的著名小吃。北宋大文学家苏东坡曾有“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”的赞美诗句。
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作者: lzjlxh111 时间: 2008-11-20 11:34

我在西安吃过两次，个人感觉这东西不好吃，只是名气比较大而已，也许北方人更喜欢吃一些。

作者: murenziyun 时间: 2008-11-20 11:44

呵呵，是这样的啊，你要吃到正宗的才行啊，不是正宗的很难吃

作者: 爱点燃 时间: 2008-11-20 16:47

地道的陕西风味，甘肃也是喜欢这个吃法，放粉条，原汤。

作者: 范风 时间: 2008-11-20 20:51

吃到正宗的才行啊，不是正宗的很难吃,地道的陕西风味.

作者: mywife.lin 时间: 2008-11-20 21:36

一直久仰大名，不能见面，实在想去西安亲自品尝一番。

作者: sexest 时间: 2008-11-20 21:55

这个东西跟内蒙漱羊肉　东北酸菜汤一样得多吃几回才能品出来味道
在西北呆上几年会上瘾的

作者: go11718 时间: 2008-11-20 22:22

应该就是羊肉汤里泡干饼子的这个吃法吗！

没去过北方！

作者: lthyynn 时间: 2008-11-23 17:30

我们这个地区的人也有吃羊肉的习惯，吃法不一样。从没吃过西安的。

作者: yanzl2008 时间: 2008-11-24 17:22

上次在隔壁学校吃过一次不怎么样好象是做的不正中不过很填肚子的吃一碗饱的不行

作者: zxppxz1982 时间: 2008-11-24 22:05

不过有好多人吃的不是正宗的泡馍，要是吃到正宗的在说好不好的。

作者: LYD127 时间: 2008-11-25 19:42

冬天吃最舒服，再配上糖蒜，那才叫爽，冬天吃能吃出汗舒服。

作者: fucky4444 时间: 2008-11-25 19:49

吃泡馍可能上瘾，反正我是爱吃，没事常吃。

作者: sizi2002 时间: 2008-11-26 08:34

挺好看的,可惜不会作饭,就等吃了,呵呵!!

作者: langka1234 时间: 2008-11-26 08:52

一般兰州拉面馆都有这道菜的，就看你喜欢不了，大概十块一碗。

作者: litian1987 时间: 2008-11-28 20:23

不知道我吃的正不正中，实在想去西安亲自尝尝。

作者: ctzz 时间: 2008-11-29 17:30

非常感谢!好菜,我爱吃.我做试一试.希望能成功!!

作者: kkoo8 时间: 2008-11-29 20:53

不知道兰州拉面馆里的那个是不是这个啊,我经常吃,一大碗吃不完.

作者: afei968 时间: 2008-11-30 02:17

靠，皇帝饥饿时吃过的都是好东西哦，最有名的就是朱元璋吃过的珍珠翡翠白玉汤了

作者: rhy2006 时间: 2008-11-30 12:33

羊肉泡馍、羊汤都是我的最爱啊，滋补，适合冬天使用，美不胜收

作者: 斌哥 时间: 2008-12-1 10:21 标题: 回复

听说不怎摸好吃呀,可能是个人的口味有所不同吧.

作者: mokbt 时间: 2008-12-1 11:31

很棒的东西,好吃.在西北呆上几年会上瘾的

作者: fuming888 时间: 2008-12-1 11:57

名气很大的，可惜我没有吃过，没有发言权，感觉应该是不错的，

作者: convoy 时间: 2008-12-1 15:26

没有图片不解馋，就看见一只大手在那里掰饼，太影响食欲了，哈哈

作者: 听风知雨 时间: 2008-12-1 18:47 标题: 回复 1楼的帖子

这个不太爱吃，不过，还是表扬一下楼主，辛苦了。

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