SiS001! Board - [第一会所关闭注册]

标题: [转帖] 杭州螺丝鸡爪 [打印本页]

作者: yoyodada 时间: 2008-7-14 19:49 标题: 杭州螺丝鸡爪

螺丝鸡爪
主料：
鸡爪，(只要手掌.不需要手臂,)10只吧；
螺丝，（知道那种金属盆嘛，装汤的，家庭必备，来一盆）当然，份量上，可能是一市斤多些吧。又或者，吃饭的大碗，装上两碗三碗都可以。
调料：姜少许，豆板酱或者红辣椒（干的，又称“辣椒干红” ），油，盐，味精，黄酒
操作方法：
1，鸡爪洗净，对切，（放在案板上，直接用菜刀重点砍下去，当然，注意安全。“注意喽，哥哥有练过，小朋友不要学”）
放入高压锅中，加入适量的水，一般刚刚跟鸡爪高度持平为好。
然后干吗？点火，煮呗。多长时间？大约15分钟吧，反正到时候肯定有股鸡肉的香味，我做菜的时候，看熟不熟，是用鼻子判断的。。好汗
2，螺丝（买回家时，记得用个大点的盆把他装起来，加入多些水，让它浸泡在水里，多久，越久越好，不超过时间就成，怎么着，半小时左右吧。这下可以让螺丝更干净），浸泡过后，清洗，淋干，当然，尽量干一些，一会要下油锅的，小心把油锅里的油弄得飞起来。嘿嘿。
3，（要下锅喽，下锅前，确认鸡爪停火，当然，要满15分钟以上的），点火，锅里加适量油，（什么，不懂放多少，平常不做菜的，昏，那你可以退出了。）等油七成熟了，放姜，（当然，姜切片，切条，随你喜好。）豆板酱或“辣椒干红”，小炒一下，有点味儿的时候，放螺丝吧。继续炒，继续炒。。加盐，加点鸡汤，（鸡汤哪里来，别健忘，你还煮着鸡爪呢，那里面有。）然后，焖上三五分钟；放入鸡爪，再翻炒两下，倒入适当的鸡汤。（鸡汤没了？那加水也成。反正味儿差不多）继续小动作翻炒两下，然后，盖上锅盖，焖上，嗯，5分钟吧。太久了等不了。准备等着吃吧。。记得，起锅放味精。嘿嘿

有些不清楚吧。没事，喜欢的总会多注意的。。反正我挺喜欢吃这道菜，可以下酒，可以下饭。味道挺鲜的，因为螺丝平时味儿太重，所以加点鸡爪来淡化，再补充点鸡肉香，当然，鸡爪里头，肉味也可以加些螺丝的鲜味儿。。试试看，挺好

[ 本帖最后由 yoyodada 于 2008-7-14 20:08 编辑 ]

作者: lierenmm 时间: 2008-7-14 20:01

真没想到螺丝和鸡爪也能放到一起做，真神奇

作者: yoyodada 时间: 2008-7-18 22:45

虽然不是很有名，说出去都还没人知道，但是确实很好吃

作者: 3320 时间: 2008-7-18 23:34

不知道两个可以放一起烧，不过那样子串味的，吃起来感觉不对头啊

作者: wq0072 时间: 2008-7-19 00:05

看的我口水都有了啊，这个时候看，都觉得有点饿了的感觉，要是现在边喝酒边上网，那才爽呢，谢谢楼主的大餐。让我包了眼福了。

作者: antoniho 时间: 2008-7-20 23:03

杭州有这道菜色，没听说过，可惜了
有机会定要去尝试尝试

作者: yeyewei 时间: 2008-7-20 23:41

感觉很不错的样子，自己做的话应该很简单，毕竟家里经常买螺丝的

作者: cunl 时间: 2008-7-21 15:13

这个我喜欢，我还吃过田螺鸭掌，那个味道一很好，香香的!

作者: chencao 时间: 2008-7-21 15:40

太有才了，这两种材料也可以放在一起
看样子都知道是传统小吃

作者: 神的玩偶 时间: 2008-7-21 19:52

螺丝？就是田螺吧？用那东西借味倒确实是很好的材料。不过改用来炖鸡翅不可以吗？（我喜欢肉多的部分）

作者: celia88 时间: 2008-8-6 20:08

不错哟，看到流口水，有时间一定要试试，谢谢楼主分享！

作者: kailizj 时间: 2008-8-6 22:19

我也是杭州的啊，但是没吃过这菜，下次有机会试试啊

作者: asusasusasus 时间: 2008-8-6 22:20

民以食为天，爱以性为重，女以男为夫。男以色为乐！呵呵，食色者性也

欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所关闭注册] (http://23.225.172.111/bbs/)