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工艺：烧

难度：初中水平

人数：2人份

口味：咸鲜味

准备时间：30分钟

烹饪时间：<30分钟

“做这道菜的时候很纠结，因为我想吃糖醋排骨，又想吃五香排骨，结果就做了这道荤食。吃起来有淡淡的酸味，又有五香的香味，总之个人觉得很好吃，大算以后排骨都这样做了 ！”

主料：猪小排250克

辅料：八角 4小片桂皮 2小片葱5根蒜 1瓣姜2片干辣椒 2根生抽 20克米醋 25克老酒 35克植物油 30克淀粉 5克盐1.5克味精3.5克料酒5克清水 一大碗酱油5克豆瓣酱5克

红烧香排骨的做法

1.此步骤用料步骤用时：30分钟 猪小排250克味精3.5克料酒5克酱油5克豆瓣酱5克

排骨洗净，倒入容器，将腌排骨的汁倒入，搅拌均匀，盖上保鲜膜腌半个小时。



2.此步骤用料步骤用时：2分钟 猪小排250克葱5根蒜 1瓣姜2片

将腌好的排骨沥干夹入盘子备用，将葱切出葱头，蒜切片，姜切丝备用。



3.此步骤用料步骤用时：10分钟 蒜 1瓣 姜2片米醋 25克老酒 35克植物油 30克

锅里下油（不要放的太少），将排骨倒入煎至表面稍微有点焦，这时如果觉得锅里的油多了就用铲子取点走。倒入葱姜蒜翻几下，加入老酒，米醋。



4.此步骤用料步骤用时：15分钟 桂皮 掰2小片 生抽 20g 盐1.5g味精3.5g 清水 一大碗

倒入清水、生抽，待锅里开始沸腾，丢入干辣椒，将八角和桂皮倒入，加入盐，盖上锅盖，中火慢炖15分钟。



5.此步骤用料步骤用时：5分钟 葱5根淀粉 5克清水 一大碗

这时锅里的汤汁已经变少，葱三五条一起打个结丢入锅里，取一只碗盛淀粉，加入点水稀释倒入锅里，待粘稠后加入味精搅拌即可起锅。



6.此步骤用料：干辣椒 2根

干辣椒放的有点少了，因为虽然不是很能吃辣，但是只放了2根干辣椒辣味基本感觉不到。



烹饪技巧

亲们不用担心半个小时腌制时间会不会太短，半个小时已经足够入味了哦，后面加了盐，是为了调汤汁的味道。

sisking06

烧排骨，最好吃，个人还是喜欢糖醋排骨，甜而不腻，肉鲜美，汁甜美