邂逅丶sadness

• 做法：煮
• 口味：麻辣味
• 难度：中级掌勺
• 人数：2人份
• 准备时间：15分钟
• 烹饪时间：<90分钟
• 草鱼700克

• 鸡蛋白(半个
• 青蒜4根
• 芹菜2根
• 油麦菜2颗

调料

• 色拉油适量
• 食盐适量
• 姜1块
• 蒜5粒
• 花椒适量
• 干辣椒10粒
• 水淀粉少许
• 白胡椒1/3茶匙
• 水适量
• 白芝麻半汤匙
• 菜籽油4汤匙
• 火锅底料1包

劲爆水煮鱼的做法
将鱼剖开，洗净腹内异物和黑膜片成片
用一个大容器，将鱼片反复漂洗至水清捞出

在鱼里加放适量盐、白胡椒粉、一点姜沫、鸡蛋清充分抓匀后,加入水淀粉抓匀，腌10分钟
把干辣椒切成段，生姜大蒜切成片

青蒜苗洗净后切成段
芹菜和油麦菜洗净，摘成段

用油将油麦菜、芹菜、青蒜苗炒断生后放入大容器底部
另起锅放少许油，油热后加入火锅料、大蒜生姜炒香

往锅内注入比容器略少的水或清汤，投入青蒜苗的梗
放入鱼头和鱼骨、适量盐熬5分钟

将鱼排和鱼头捞在有青菜的容器中，待锅内复开后，加入鱼片轻轻拨散，煮断生
将鱼片捞出放在鱼骨上，把汤浇入碗内

在碗里放几片芹菜叶，中间放一点大蒜末、几段青蒜苗、白芝麻
锅内4汤匙菜油，油热后加入花椒炸香后关火

把干辣椒略推动锅
赶快将热油辣椒从容器中间淋下去



1、如果用固体火锅料，冬天容易冻结，吃时最好用能加热保温的容器，比如干锅类。
2、垫底的蔬菜可以根据自己喜好加入。
3、炸香花椒后关火，再放入干辣椒，避免辣椒炸糊。
4、鱼吃完后，还可以在里面煮些豆腐、蘑菇

[ 本帖最后由 邂逅丶sadness 于 2013-1-18 00:33 编辑 ]

530340239

劲爆水煮鱼看起来非常诱人，改天也去尝尝。

yawaokok

爽，我现在正好坐电脑前冷死了。看着这个辣辣的鱼那个谗啊，决定明天去吃一顿。