songchun91

东坡茄子的制作材料：
主料：嫩茄子500克,猪肉馅100克。 湿淀粉10克,色拉油750克。 白糖50克,碘盐5克,味精4克,酱油15克,料酒5克,葱姜末各5克,汤100克。



教您东坡茄子怎么做，如何做东坡茄子才好吃
(1)茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。
(2)炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。

(3)勺内留少许底油，烧热放入猪肉馅炒变色，加葱、姜末稍炒，放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内，上屉蒸10分钟。

(4)把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，烧在茄块上即好。

贴士：此菜仿东坡肉做法，茄块要切大块，炸成枣红色。

tk1738

东坡茄子和苏东坡有关系吗？仅仅是模仿东坡肉的做法吧。

lanse2000

炸是要取焦的口感，但后来为何又要蒸呢，那不是又软了吗？何况茄子本来就容易蔫，这一蒸估计变烂泥的
不知道换成冬瓜怎么样，红烧冬瓜就不错，依这个法子的话应该叫东坡冬瓜了

hhy69546100

没有图片感觉不够直观 光看文字感觉我做不出来

luck33

这个做法倒是少见，过油后又蒸，恐怕会比较油腻吧

dgx88

没图 :sleep