夫妻肺片

【原料】 牛肉，牛杂（肚梁，心舌，干层肚，头皮），盐炒花生仁，卤水，酱油，芝麻粉，花椒粉，味精，八角，花椒，肉桂，川盐，白酒辣椒油。 【制作过程】 将鲜牛肉、牛杂洗净，牛肉切成 500克重的块；将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起，置另一锅内，加入老卤水和香料（内装花椒、肉桂、八角）、川盐、白酒，再加清水，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉待用；将卤水用旺火烧沸约10分钟后，将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁；将熟花生米拍碎待用，再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起，淋上味汁拌匀，分盛若干盘，分别撒上芝麻粉和花生仁末即成。 【特点】 色泽美观，质嫩鲜美，麻辣浓香。 担担面 【原料】 圆细面条500克，辣椒油、酱油、葱各50克，芝麻酱35克，味精2.5克，川东菜100克，化猪油、香油各20克。 【制作过程】 1、将川东菜稍洗，将其和葱分别切细末，分装5个碗内，再把其它调料分装在每个碗中待用； 2、锅中放水烧开，将面条下锅煮熟，分捞碗中即可食用。 小笼粉蒸牛肉 【原料】 牛肉约500克、五香米粉75克、香菜50克 【制作过程】 1、牛肉去筋切片； 2、加豆瓣、醪糟汁、酱油、花椒粉，辣椒粉，蒜泥及米粉拌均； 3、上笼蒸至软烂； 4、加调料，香菜上桌即成 。

民以食为天，爱以性为重，女以男为夫。男以色为乐！呵呵，食色者性也

四川的大菜吃了不少。但是小吃豆是没有，看样子一样爽啊

担但面原来也有不辣的吃法 不过还是原味的好吃
我在广州川国演义试过

很好的帖子呢，我看来是非常高兴看到咯，呵呵

夫妻肺片好吃,分蒸牛肉我家也做过，感觉味道还不错。

我看大家说四川的小吃都很少提到绵阳的米粉,江油的肥肠,还有富顺豆花!这三样东西也是特别好吃,现在在北京要是有卖的,给多少钱我也愿意去吃,太谗它们了!

夫妻肺片原来只是名字啊，光听名字还以为吃的肺了，想想那个没什么好吃的啊，原来不是的

timeboy

四川菜还是得到四川吃吧 我们外省的自己学着做怎么也不是那个正宗味儿

夫妻肺片好吃，凉菜，又麻又辣，地道的川菜，旁边一杯冰啤酒，再摆点其它，家常川菜就是这样了，流口水。