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[转帖] 鳗鱼饭

double88

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1楼大中小发表于 2008-6-26 15:08 只看该作者

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鳗鱼饭

材料：鳗鱼2条、酱油2大勺、白糖1大勺、红酒2勺、蚝油1勺、1/2小勺盐、2勺水、熟芝麻少许~
制作过程：
1、海鳗鱼2条，选择颜色藏青发深的，用手压肉质坚硬，尾巴完整的比较新鲜~
2、把鳗鱼去掉头尾，切成长段儿，去掉鱼骨~
3、放在蒸锅内蒸10分钟~
4、取出放凉~皮朝上，皮里有很丰富的胶原蛋白，粘性会把皮破坏，所以朝上放置~
5、酱油2大勺+白糖1大勺+红酒2勺+蚝油1勺+1/2小勺盐+2勺水调匀~
6、把烤盘铺锡纸把鳗鱼皮朝上放置在盘中~
7、汤汁放火上烧开，搅动成稍粘稠的汁儿~
8、取烧好的2/3汁~
9、刷在鳗鱼身上，200度烤箱，烤15分钟~其间要一次次的把汁儿刷在鳗鱼身上，一共要4~5次，这样才能把鳗鱼烤得颜色鲜艳~
10、烤好后把鳗鱼切成块儿~盘中铺上米饭，把鳗鱼块儿摆在米饭上面，再浇上烧好的剩下的1/3汤汁儿，因为我的癖好，所以在上面再浇些汤汁儿~hoho~再撒上少许熟芝麻即可！

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落叶归根金币 +10 发帖辛苦啦！ 2008-7-4 19:22

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作者的其他主题:
鳗鱼饭大虾蚕豆酱面包鲜嫩脆爽--秘制酸梅子姜

sanewa

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2楼大中小发表于 2008-6-26 17:32 只看该作者

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鳗鱼饭看起来好好吃的样子~~

这是日本的食物吧~~呵呵~

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qizhong001

后生仔

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不问不闻诈傻扮懵

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BT活力勋章

3楼大中小发表于 2008-6-27 17:24 只看该作者

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听LZ介绍我也很想吃啊.但我记得柯南里面的那个元太也是很喜欢吃鳗鱼饭的`莫非LZ是受了他的影响?

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orboma

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4楼大中小发表于 2008-6-27 18:37 只看该作者

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其他都好，就是颜色太单一了，看像不大好……

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zjjhlxbai

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5楼大中小发表于 2008-7-4 03:29 只看该作者

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以前吃过鳗鱼，就是没吃过鳗鱼饭，不知道味道如何

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rmyy 该用户已被删除	6楼大中小发表于 2008-7-4 08:08 只看该作者 0 着色不错,就不小的吃起来如何,支持娄主,支持一下
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pluto86

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7楼大中小发表于 2008-7-5 16:19 只看该作者

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哇~~我的最爱啊!!!而且这里的介绍好全面啊,不过我认为自己做的鳗鱼饭不够香,少了人家那个秘传调汁

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被黑了

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8楼大中小发表于 2008-7-5 17:30 只看该作者

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好喜欢鳗鱼,看到楼主的图和介绍更是口水,我能吃上两份

支持支持

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dsfreedom 该用户已被删除	9楼大中小发表于 2008-7-9 13:31 只看该作者 0 鳗鱼饭啊。很早就想吃了~弄的口水流都出来了
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