13K浪哥

DJ Bob（林盛斌 ）出名轉數快，鬼主意多多，近年成為不少食肆代言人，心想他煮食必有一手，殊不知反應是「我只識食」，只會弄簡單的西日美食.

鰻魚牛油果昆布卷
今次以日本食材之王昆布作題材，鬼馬的他請來大廚Kami齊齊「腦震盪」，將又長又綠的昆布，變身昆布紙とろろ（日文發音陀羅羅），製作卷物So Easy！
蒸鰻魚骨變軟
Kami師傅一向創意爆棚，今次做的一道卷物，是以味道較濃的鰻魚配搭具有綠色雲石紋般的昆布紙。「很多燒鰻魚本身都有一些軟骨，食落感覺有點刺刺的，為了讓食味口感更加好，先將鰻魚略蒸，讓軟骨變得腍身，整體口感更佳。」足見Kami師傅的細心。

採用自家製昆布紙海水味更濃。

採用築地紫菜，口感更爽脆。
濃淡口味添層次
鰻魚汁味道偏濃，Kami師傅卻找來淡口味但口感厚重的牛油果配搭，使層次豐富得多。看似簡單的手卷，入口卻是先脆後腍，精彩在於看來微不足道的紫菜，師傅解釋要使紫菜輕身脆口原來大有學問：「採用口感較爽脆的築地紫菜，要輕巧地快速捲起，可以保持紫菜爽脆卷物又不會鬆散。」這就是工夫及心機。

捲製時要輕巧但速度要快兼紮實，卷物才不會鬆散又保持脆口。

昆布紙、築地紫菜、燒鰻魚、日本溫室青瓜、牛油果、秘製醬汁

Kami（上）、Bob
秘密武器：
昆布紙、築地紫菜、燒鰻魚、日本溫室青瓜、牛油果、秘製醬汁

蛋燒鰈魚柳昆布卷

魚肉蘸蛋汁來煎，增加魚柳層次及食味，雙重口感至過癮。

慢火煎魚，忌用猛火，否則外表金黃入面未熟，「金」肉其外就無謂。
烹調秘技：
鰻魚先蒸後捲，配築地紫菜，一軟一脆，口感豐富。

大葱味濃，切絲要盡幼，愛重口味可放多一點。

昆布紙、鰈魚柳、蛋汁、新鮮蔬菜、大葱絲、沙律汁、鹽、糖
美味格言：
１採用自家製昆布紙海水味更濃。
２採用築地紫菜，口感更爽脆。
３捲製時要輕巧但速度要快兼紮實，卷物才不會鬆散又保持脆口。
朝朝煮飯仔
兩年前曾訪問過Bob，當時是一女之父，對女兒愛錫有加卻不溺愛，再忙也會抽空陪玩，今天情況依然，還要Double上，「霏霏（長女）小時候已經有玩煮飯仔，今日一樣鍾意，還有妹妹一起玩，兩位千金每朝早更例必幫我煮早餐，天天不能重複，真費神呢！」Bob亦會藉着遊戲教囡囡不要揀飲擇食，可謂用心良苦。
代言先試味
經常性消夜的Bob，對食卻甚有要求：「做代言人前我要先試該餐廳的所有食物，值得推介才接。」今次主題是昆布，Bob就用昆布紙入饌做卷物，這是近年在日本流行的產品，使用方便，味道帶海水味，和魚的鮮甜很夾，還帶出魚鮮。Bob就簡單的以口味較淡的鰈魚柳蘸蛋汁煎香後，以昆布紙包成卷，再配沙律，滿口鮮味。
秘密武器：
昆布紙、鰈魚柳、蛋汁、新鮮蔬菜、大葱絲、沙律汁、鹽、糖
烹調秘技：
魚柳蘸蛋汁慢火香煎，配帶鹹鮮昆布紙，滿腔香鮮汁豐。
美味格言：
１魚肉蘸蛋汁來煎，增加魚柳層次及食味，雙重口感至過癮。
２慢火煎魚，忌用猛火，否則外表金黃入面未熟，「金」肉其外就無謂。
３大葱味濃，切絲要盡幼，愛重口味可放多一點。
Kami Profile
現任日本創作料理HIBIKI的總廚，烹調日本菜年資逾20年，擅長鐵板燒、和食及壽司，是不少客人指定的鐵板燒師傅。加上創意多多，自家製作昆布紙炮製美食。
Bob Profile
現為電台及電視節目主持人，160.com.hk內地網上飲食節目嘉賓主持兼各大小宴會司儀，潮服店老闆，兩女之父，多間食肆代言人，最愛吃地道美食及日本菜，擅長煮即食麵、意粉及肉眼扒。