猪油拌飯(Lard
rice)
猪油拌饭是一道怀旧菜。记得小时候吃猪油拌饭，用丝苗白米煮饭，猪肥膘熬油。在烧好的白饭上淋一勺猪油，一勺酱油，撒上葱花，拌匀即成一碗香喷喷，令人神往的猪油饭。

这里介绍的猪油拌饭，用买来的猪油(lard)代替猪肥膘熬制的猪油，同时加鸡丝等配料，做法简单，风味独特好吃。


准备时间：
8分钟
烹饪时间：
15分钟
量：
4碗
材料：
泰国米
(rice) 2杯水
(water) 3杯
猪油
(lard) 5小匙

配料：
鸡胸1块约220g
芝麻 2大匙，小火炒香葱 1根

酱汁：
酱油膏
(soy sauce paste) 80ml
糖
(sugar) 1大匙
以上两者混合调匀成酱汁

做法：
1) 米淘洗后加水，用电饭煲煮成白饭（图B）；
2) 加少许盐和料酒，大火蒸5-6分钟至熟，然后顺着纹路撕成鸡丝（图C）；
3)煮好的米饭加一小匙半猪油（图D），1大匙酱汁（图E）；
4) 铺鸡丝，撒芝麻和葱花，拌匀即可（图F）。



贴士：
a) 米最好用丝苗白米。煮饭比平时少加点水，这样煮出来的米饭口感比较有弹性；
b) 酱油膏比酱油的口味要淡，买不到酱油膏，可用普通酱油代替；
c) 可根据自己的喜好，在猪油拌饭上加其它配料。  

既简单又实用，楼主这道菜很容易上手，多谢了。

monsterliu

勾起了小时候的回忆~~话说猪油确实是个好东西，下馄饨的时候，最后在馄饨汤里舀上一勺猪油放进去，那个香啊~~

chaofeiren

现在的猪油拌饭做得是很精致的了，以前就是用猪油和米饭伴着吃就行了

这道菜不但好看，而且让人非常的养眼。谢了楼主。

听说过，没吃过了，小的时候一峨眉吃过了，觉得太腻人了！
不过听楼主这么一说，有机会一定尝尝啦！

楼主的这个东西，让我想起了小时候吃的酱油拌饭，那都是在没菜吃的时候
弄一些猪油，再倒上些酱油，拌一拌，就这么吃啦

滚刀肉

光看题目还以为油很大呢 没想到看着挺有胃口的 谢谢分享了

kaen2000

谢谢楼主，俺想起了小时候的生活。那是，俺最喜欢的就是姥姥给做的猪油拌饭，肥肉膘熬完油后剩下的油梭子浇上糖醋汁，和猪油伴饭一起吃，可香了

这个就没有什么好说的啦，简单，美味，但是要注意猪油的量